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来源:钱柜娱乐999 作者:丰西西 陈泽云 吴珊  发表时间:2018-05-16 07:30
或将波及奶茶蛋糕巧克力薯片等诸多食品5月14日,世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案,计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪(反式脂肪酸)。由于可延长油炸和烘焙食品的保质期,加上成本低,人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来,越来越多的医学研究认为,反式脂肪对健康毫无益处,摄入越少越好。钱柜娱乐999记者调查发现,蛋糕、面包、饼干、爆米花等食品普遍含有人造奶油,而该成分为人造反式脂肪的主要来源。有经营者表示,完全消除人造反式脂肪比较难,一来成本会提升,二来会影响食品外观。专家也指出,由于天然食品中也存在少量反式脂肪,所以零摄入可能无法做到,但人造反式脂肪将在食品工艺中逐渐被淘汰。那么,反式脂肪到底有何危害?人们应该如何控制其摄入量?世卫组织的“限制令”对广东食品企业将产生什么影响?(丰西西 陈泽云)影响人造奶油含反式脂肪多家糕点零食企业密切关注“限制令”在钱柜娱乐999一家社区便利店,钱柜娱乐999记者随机拿起一包90g装的丹麦曲奇饼,在其外包装的营养成分表上看到,该盒饼干的反式脂肪含量为0.7g/100g。此外,不少面包的配料表都标有“人造奶油”(含反式脂肪 )成分。记者随后走访了一些面包店,多款面包包装上标有“淡奶油”,店员告诉记者,淡奶油为动物奶油,不含反式脂肪。但这些以“动物奶油”为配料的面包,价格普遍要比人造奶油的高一些。广东作为食品生产大省,不仅食品企业数量众多,还拥有嘉士利、利口福、徐福记等多个知名零食糕点饼干生产企业。世卫组织所发布的人造反式脂肪“限制令”,未来是否会对这些企业产生冲击?记者致电利口福与徐福记的相关负责人。利口福相关负责人表示,该品牌的糕点一直使用比较高端的奶油,预计影响不大。而徐福记则表示,影响还有待继续观察。食品分析师朱丹蓬在接受记者采访时则肯定地表示,限制人造反式脂肪,如果强制落地执行的话,对于整个行业将是一个“利好”。“推动行业间的洗盘,将整个产业结构都往上提。”朱丹蓬表示,企业调整时会有一定冲击,但长远来看利于中国消费市场的升级。“对于减少使用人造反式脂肪,很多企业在观望中,但也有部分企业已经在提前布局,自我提升,他们将更好地赢得渠道和消费者。”朱丹蓬指出,对于消费者来说,他们已经不只是看中性价比,也更看重“大健康”。钱柜娱乐999记者 陈泽云 吴珊提醒牛羊肉、乳制品、水果蔬菜中也含有反式脂肪“零摄入”难做到烹调少用植物油面对反式脂肪对于人体可能造成的危害,不少国家对其采取监管措施。丹麦是世界上第一个采取措施限制使用反式脂肪的国家。2008年,加拿大一些城市决议,在餐厅与速食店使用的油脂中,反式脂肪含量不可超过2%。而美国政府则要求,2018年6月18日以后,除非获得批准,否则加工食品将不再允许添加氢化植物油。事实上,反式脂肪要一点也不吃,几乎做不到。很多食物中都或多或少含有一定量的反式脂肪,尤其是氢化植物油,是我国居民摄入反式脂肪的最主要来源。闻剑建议,应当适量控制烹调中植物油的用量。根据中国居民膳食指南 (2016 )建议,每人每日油的摄入量应控制在25-30克,但实际上很多人都超标,是不健康的。过量摄入植物油,不仅带来反式脂肪摄入量增加,也会导致饱和脂肪酸摄入增加,对健康不利。另外,含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高,不宜过多食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也表示,由于多种原因,反式脂肪并不会完全消失。“天然食物本身也含有一定的反式脂肪。”朱毅表示,在牛羊肉、乳制品,水果蔬菜当中均有反式脂肪。不过,朱毅表示,主动使用的反式脂肪肯定是会退出历史舞台的,将会在食品工艺当中被逐渐淘汰。专家还指出,除了反式脂肪,还不能忽略高饱和脂肪酸和过高能量摄入对健康的不利影响。能量和饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,可以增加动脉粥样硬化、冠心病、高胆固醇血症的风险,这已经成为我国慢性病高发的重要原因之一,食物多样化、平衡膳食、适量运动才是保证健康的基础。(丰西西 陈泽云 吴珊 )
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钱柜娱乐999  作者:丰西西 陈泽云 吴珊   2018-05-16
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